insalata mista

Trippaverdi DOC

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L’ alimentazione ricopre un ruolo fondamentale nella vita di ogni individuo: deve essere bilanciata ed equilibrata, ed ognuno deve seguire la propria, perché siamo diversi e con necessità differenti dagli altri. Alcune abitudini, però, andrebbero rispettate da tutti, perché di “universale” valore benefico. Ad un “trippaverde” che si rispetti, ad esempio, non può sfuggire l’ importanza di consumare le verdure crude sempre ad inizio pasto. Questo banale accorgimento presenta eccellenti vantaggi: prima di tutto, le verdure crude che riusciamo a mangiare ad inizio pasto sono certamente più di quelle che riusciremmo a mangiare alla fine di un pasto; questo si traduce in un apporto maggiore di ottimi nutrienti quali fibre, vitamine e sali minerali. In secondo luogo, mangiare le verdure ad inizio pasto permetterà di raggiungere la sensazione di sazietà con un quantitativo minore di cibo; è inoltre risaputo che la digestione è particolarmente favorita da alimenti ricchi di fibre e poveri di grasso come le verdure.

Un’ ottima abitudine sarebbe quella di preparare insalate miste e variegate in cui vi siano almeno tre tipi diversi di verdura cruda, al fine di integrare le diverse peculiarità salutari degli ortaggi, dal momento che non vi sono incompatibilità digestive tra ortaggi dissimili. Se possibile,  bisogna fare in modo che di volta in volta siano presenti almeno tre delle cinque parti commestibili di cui si compone una verdura: radice, foglia, fusto, fiore, frutto. Combinazioni possibili potrebbero essere queste:

– carota + lattuga + cavolfiore  (radice, foglia, fiore)  ;

– sedano a coste + radicchio + carciofo  (fusto, foglia, fiore)  ;

– ravanello + spinaci + pomodoro  (radice, foglia, frutto)  ;

– cicoria + zucchine + rapa rossa  (foglia, frutto, radice)  ;

Anche la frutta va consumata ad inizio pasto. Anzi, ancora meglio sarebbe mangiarla un quarto d’ora prima. Mai dopo i pasti! Rallenta la digestione e gonfia la pancia. Ottima, invece, per gli spuntini di metà mattinata e metà pomeriggio.

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